ramen_top_syouyu (2)

1: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:35:36.156 ID:ztrO1in50
家賃光熱費水道代雑費:25万
アルバイト1人:1日13時間×時給1000円×30日=1か月39万円
席数:カウンターのみ10席
営業時間:11~24時
醤油ラーメン:1杯500円(原価250円)
1日目標:85杯(1時間7杯)

無理だろこれwwww

2: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:36:42.348 ID:YaKDxyQLM
なにその黒字になればセーフみたいな考え方

7: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:37:25.488 ID:ztrO1in50
>>2
黒字になっても俺の人件費ゼロだからなwwww

13: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:38:35.957 ID:pA1KeBe5a
>>7
100杯売れば、良いだけの話だろが!

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1612164936/

34: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:42:17.220 ID:ztrO1in50
>>13
100杯は無理だろぉ・・・繁盛店でもそんなにでないんじゃないか?

3: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:37:00.314 ID:ivUd/JX+0
開店しては潰れてく店ナンバーワン

10: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:37:54.447 ID:ztrO1in50
>>3
無理だろこれ
どうやったら黒字に出来んのよ

4: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:37:03.598 ID:FW1HHUBbr
カウンター10席でアルバイトはいらないと思う

12: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:38:34.717 ID:ztrO1in50
>>4
後々はアルバイト+店長の2名で回す予定なのに

5: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:37:10.304 ID:tWllk1Ko0
一杯700円にして一日100杯をノルマにする

17: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:39:08.173 ID:ztrO1in50
>>5
1杯700円とかよほどうまくない限り客こねええw

24: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:40:33.971 ID:tWllk1Ko0
>>17
それなら
餃子とかライスとかビールで単価上げるとか

41: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:44:46.030 ID:pA1KeBe5a
>>17
個人的にはどうせ外食なのだからある程度高いのは仕方ないと割り切ってる
でも実際は値段によって売り上げ変わるみたいだね

6: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:37:14.220 ID:15DTk3rQ0
席数減らして一人でやれよ

21: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:39:45.254 ID:ztrO1in50
>>6
一人でやるならウーバーイーツやアルバイトでよくね?w

8: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:37:39.324 ID:cV+KamkfM
アルバイト削って一人運営にすればいけそうだな
体こわしそうだけど

25: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:40:42.215 ID:ztrO1in50
>>8
一人でやるしかねえのかなぁ・・・
結局家族運営みたいにしないと無理なんかね

69: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:50:51.228 ID:cV+KamkfM
>>25
知人の店は昼間は奥様と
夜は独りで運営してる
有名店ではないけどそこそこの評価は得られてはいるみたい
それでも楽ではないと言ってたよ

88: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:54:25.761 ID:ztrO1in50
>>69
二人で25万~30万くらい稼げればいいくらいなんだろうなぁ・・・
なんせ社会不適合者の俺だから独立しか考えてねえwww

117: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 17:02:31.341 ID:cV+KamkfM
>>88
開業してもチェーンじゃない場合は初動で負けてそのままズルズル…てのが多いらしい
マニア誌とかで新店開業は載せてくれたりもするらしいけどどこで修行したのかとかまで根掘り葉掘り聞かれるとのこと

14: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:38:39.948 ID:ivUd/JX+0
学生の多そうな町で適当に定食屋やったほうがまだマシ

15: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:38:45.366 ID:T1RESZL/a
アルバイトは軌道に乗ってから考えるもんだろ

16: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:39:07.076 ID:4gEVmCs80
アルバイト1日間13時間無休ってどんだけブラックだよ

36: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:43:08.458 ID:ztrO1in50
>>16
10人くらい雇ってシフト制だろwwwwアホかwwww

43: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:44:48.397 ID:7kcQz1O30
>>36
募集の段階で10人もこなさそう

50: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:46:45.498 ID:ztrO1in50
>>43
無課金ソシャゲみたいに従業員はコツコツ貯めていくしかないんだろうw

18: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:39:19.587 ID:HAu7mHoo0
すごく大変そうだけどそこまでしてラーメン屋やりたいの?

39: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:43:44.258 ID:ztrO1in50
>>18
いやなんか独立起業を考えているだけ

261: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 18:55:17.882 ID:WlLelqAvd
>>39
同じ麺類でも立地勝負で立ち食い蕎麦でも
やったほうが遥かに良さそうだが
ラーメンなんて千円程度なのに客の舌が
厳しすぎてやってられんだろ

19: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:39:33.818 ID:hG1gdFRAd
ラーメンハゲによると
最重要は立地みたいだけど

20: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:39:35.442 ID:TAOVBFH70
そこに広告費と開店資金借金返済が加わるわけだろ?
生活していけないよな

42: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:44:48.158 ID:ztrO1in50
>>20
開店資金はこどおじだから働いて1000万円くらい貯めて無借金でやろうかと

23: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:40:32.747 ID:fymuYVHaH
原価50%とかアホすぎて話にならん

32: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:42:09.618 ID:7kcQz1O30
原価率って25~35やろ
ド素人か

26: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:40:58.135 ID:+s0FUaax0
ちゃんとしたラーメン屋でもしばらくバイトして勝手を知ってから起業すればよろし

27: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:41:14.765 ID:oeBMIM4n0
これ考えると俺の行きつけのとこはかなり稼いでるんだろうな

29: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:41:23.065 ID:ivUd/JX+0
原価250円で今時どんな糞麺が出来上がるんだろうな…

31: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:41:52.606 ID:pA1KeBe5a
一人で切り盛りして14年くらいやってるラーメン屋が近所にある
店開く前は繁盛店(多分チェーン店)の店長やってたらしい
客が沢山来ても手際よく機敏に動いてる
味ももちろん良い
ツイッターやブログ見ても頭良くて仕事出来る人なのが良くわかるよ

33: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:42:11.470 ID:hG1gdFRAd
街中華が潰れないのは
家族経営で人件費の圧縮が可能だからな

35: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:42:29.367 ID:t9jliJCgM
ビール🍺だせば?

47: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:45:51.488 ID:ztrO1in50
>>35
🍺は原価が200円くらいする

37: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:43:22.358 ID:j4RADEg80
アイドルタイムとか考えてなさそう

40: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:44:00.311 ID:15DTk3rQ0
まぁもうちょっと調べろよ
リサーチが足りないよ

44: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:44:53.616 ID:MMWTd7Kj0
値段設定アホだろ
500円のものに250円かけるってチャンスはないな

250円もするのに800円取れないってどこまで言っても苦痛そのもの

56: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:47:30.041 ID:ztrO1in50
>>44
安い物使えば100円くらいで作れるけど
美味い物を出そうと思えば原価5割はかけないとキツくねえか?

46: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:45:42.898 ID:DsitVkV+d
1時間7杯でたいへんとか言ってる時点で無理だわ
麺茹でてスープに絡めてトッピングするだけなんだからもっと回せよ

安いだけじゃなくスープやチャーシューとかにこだわらないと客こないぞ

57: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:48:24.845 ID:ztrO1in50
>>46
作るのは余裕だけどwwww
現実問題7人もこねえだろwwwって話だよwwww

67: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:50:21.872 ID:DsitVkV+d
>>57
だったら500円で出せるようなただの醤油ラーメンじゃなくてもっと工夫するべし

49: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:46:26.226 ID:/07mJchqd
チャーシュー丼とセットで850円くらいでええやん

51: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:46:52.571 ID:+QJUsAT6p
スタンプカードはもちろんやるよな

63: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:49:31.776 ID:ztrO1in50
>>51
えー・・・

53: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:47:03.117 ID:iGvLl59J0
飲食を営業をするにあたって、原価は三割にしろとはよく言うから、500円のラーメンなら150円までだろ

54: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:47:04.211 ID:v1EpZ6xor
原価率高すぎるのでは

71: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:51:03.797 ID:ztrO1in50
>>54
安いので作ると100~150円で作れるけど
もうちょっと拘って美味しいのを目指すとやはり250円くらいはかけないといけないかなと
チャーシューも国産に拘ったり、醤油とか昆布にもこだわりたい

59: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:48:49.996 ID:7kcQz1O30
うまいもん作りたいなら値段もあげればいいじゃん

75: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:51:42.882 ID:ztrO1in50
>>59
そうなると客が来ないだろ

60: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:49:05.623 ID:DsitVkV+d
値段1000円近くしてもトッピングの量とかスープがうまけりゃ全然ありだわ

むしろインスタントでも食べれるようなしょぼい醤油ラーメンをわざわざ外で食べようとは思わない

68: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:50:31.271 ID:BBTcZ41Aa
500円ラーメンが近所にあっても行くのはせいぜい週3かな
夜遅くやってれば、だが

70: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:50:57.176 ID:f8mU2WL10
家賃と人件費がネックだろ?
リヤカー引いて一人でやれや

73: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:51:31.528 ID:LfC4yPla0
もう飽和状態じゃないの?
自販機なみに名店があったよ一時期

81: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:52:57.074 ID:MMWTd7Kj0
原価5割かけてる店なんてほとんどねえな
糞高い店、利益度外視の集客、二郎のような回転率と酒類だけじゃね?
常設定番で5割とかアホだろ

2人勤務で1時間10杯で赤字ラインじゃねえか

91: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:55:24.546 ID:ztrO1in50
>>81
ウチは味で勝負するぜ!

96: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:56:20.402 ID:MMWTd7Kj0
>>91
なら1200円取ろう
250円の材料で1200~2000円取れてこそ味で勝負できた状態

500円はどんなに上手くても安物

109: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 17:00:18.900 ID:pA1KeBe5a
>>96
だよな
500円って時点で安さだけが売りの安物ラーメンとしか思えない
イメージ的な問題

83: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:53:44.114 ID:pA1KeBe5a
ただの醤油ラーメンとかただの塩ラーメンだとよほど美味くてもまた行こうと思わなかったな

86: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:54:00.282 ID:d5PmuEeU0
飲食で原価5割とかどんだけ薄利多売すんのって言う
個人店で出来るわけない

87: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:54:02.213 ID:OrDff7eM0
一軒家買って1階をラーメン屋にしたらいいぞ

95: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:56:08.952 ID:ztrO1in50
>>87
家賃代で家のローン払うようなもんかw

90: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:55:23.518 ID:iagqBZUAM
1時間で7杯って低く見積もり過ぎじゃない?

110: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 17:00:28.857 ID:ztrO1in50
>>90
実際1時間平均3杯出ればそこそこ繁盛店なんじゃないかと思ってんだけど
13時間あけて40杯、1日利益1万円で30日で30万円
家賃光熱費水道代で25万取られて、一人でやって5万円の給料wwwww

94: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:55:42.928 ID:QdpA4glfr
そうか気づいたか
そんな甘くないんだよ世の中

100: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:57:38.036 ID:Ud+wR8bya
ラーメンは500円じゃないと食わんとかいう化石は店に行かない客未満だから無視しろ
現役でラーメン好きなら500円の壁が崩壊していることを知っている

103: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:58:20.820 ID:/Oif6PU30
それにそれ以外の皿割った時の対応や各種交換等の費用や今だったらコロナの対応だったりな見積もりが甘いと失敗するぞそれでも少ないくらい

98: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 16:57:14.786 ID:Y3siUKh40
なんで激戦のラーメンで戦おうとしたんや

114: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 17:01:53.044 ID:ztrO1in50
>>98
ラーメンが好きだから!男と言えばチャーハン作り、ラーメン作りだろ!!

120: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 17:03:30.488 ID:4Ggq26rqr
一言で醤油ラーメンって言っても
スープは鶏か魚介か昆布か
麺は細麺か太麺か加水率はどうするか
トッピングのチャーシューは肩ロースか豚バラか
醤油はたまり醤油か濃口醤油か薄口醤油かとか
いろいろあるから
自分が自信を持って出せるラーメンをまず仕上げるのが大事

130: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 17:07:05.553 ID:wLbPWTp/0
ラーメンは国外でやるほうが成功しやすいよ
日本では1000円の壁が高すぎる

133: なるほどな名無しさん 2021/02/01(月) 17:08:28.954 ID:j7/92pgBd
親族が昔ラーメン屋やってたらしいけど1日100杯目安って話してたな
自分の取り分考えたらちょうどそんなもんな計算だね

    • 1: いきぬき中の名無しさん。 2021年02月04日 18:03 ID:d4DfBtli0
      知り合いがコロナの2年くらい前かな、ラーメン屋始めたけど、息しとるんかな?

なんかコメント書いていってくれると嬉しい(´・ω・`)
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