ラーメン屋のチャーハンの味ってさ

男のチャーハン道 ついにレシピ完成！お店に負けないパラッパラのチャーハン

さあ、完成版レシピだ。お店に負けないパラッパラぶりを楽しんでほしい。

【調理道具】

直径33センチ、厚さ1.6ミリの広東鍋（鉄製の中華鍋は必ず使ってほしい）

中華ヘラ

中華おたま

【材料（1人分）】

ご飯（炊きたてではなく、保温しておいたもの）　230グラム

黄身　2個分

白ネギ　20グラム

太白ごま油　大さじ1

塩　2.4グラム（小さじ2分の1）

【作り方】

（1）黄身を溶き、バットなど浅い容器に入れておく。

（2）ネギを粗みじん切りにする。

（3）ご飯をバットに広げ、ラップはせず電子レンジに1分40秒かける。

（4）中華鍋に太白ごま油を入れて最大火力にかける。油がサラサラになったら、中華ヘラで直径30センチぐらいの範囲に広げる。

（5）鍋の火の当たっている部分が350度になったら（火をつけて1分30秒程度が目安）、（1）の半量を投入する。

（6）2秒後にご飯を投入する。

（7）右手に中華ヘラ、左手に中華おたまをもち、混ぜる、広げる、押しつける、裏返す作業をくり返す。

（8）1分30秒ほどたったら残りの黄身を入れる。

（9）卵がよく混ざったら塩を加え、さらに混ぜる。

（10）1分20秒（スタートからは2分50秒）たったら、ネギを投入。中華ヘラで全体となじませ、すぐ火を止める。